板栗去皮與殼需要先用刀在板栗中間切個口子，放入沸水中煮 1 分鐘，使殼與肉分離。然后將板栗殼從中間分開，剝掉外殼。

最后，將板栗放入碗中，用筷子攪拌，使栗肉與殼分離。因此，板栗去皮與殼的步驟包括：切口子、煮、分開、剝掉外殼和攪拌。

第一種方法：先準(zhǔn)備一把簡單，在板栗一邊剪個十字型的口子，再放入一個大盆中，倒入開水，板栗用開水泡，外殼會變軟，里面的那層皮也會變得膨脹，這行板栗與果肉之間就有了縫隙，就容易剝殼了，泡十分鐘。時間到時，水不燙了，輕輕一撥，板栗殼就剝下來了，板栗非常的完整。剝好的板栗放入大碗中，一定要用清水浸泡，這樣板栗就不會氧化變黑，剝好的板栗拿來做板栗燒雞、板栗紅燒肉，都非常的不錯

第二種方法：板栗放入一個大盆中，再倒入清水，再放入一勺食鹽，把板栗外表的灰塵搓洗干凈，然后浸泡20分鐘，把板栗的殼泡軟。時間到時，再放入流水底下多沖洗一下，洗干凈后瀝干水分備用。拿出一個板栗，用刀把根部稍微切掉一點(diǎn)點(diǎn)，板栗肉漏出來就可以了。再把它放入開水中煮一兩分鐘。時間不能太長，太久了很難剝殼。時間到關(guān)火，把板栗撈出來，稍微冷卻一下，拿出來一個剝開，非常的輕松，板栗的薄膜也不會粘在上面，非常干凈。

第三種方法：板栗的背部打上十字型花刀，再把板栗切口處朝上擺在盤中，放入微波爐高溫打一分鐘。時間到時，拿出來各個開口非常好看。剝開一個，非常輕松，而且簡單又完整

第四種方法：準(zhǔn)備一個瓶蓋，把板栗放在瓶蓋中，這樣板栗不會滑，切的時候也不會傷到手，而且剛好瓶蓋抵住，切上十字型花刀，又不深又不淺剛剛好。再把板栗同樣切口處朝上，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸兩分鐘。時間到時，已經(jīng)都裂開來了，只是沒有微波爐打裂口大。然后把它撈出來，稍微冷卻一下，剝開一個看看，也是非常簡單，省時又省力，簡單又方便。

洗凈的板栗先處理一下，每個板栗的一頭都有一塊灰色的頭，我們用刀把它切掉（切的時候，一定要注意安全，因為板栗比較光滑，小心切手），

2、準(zhǔn)備一鍋水，大火燒開，把切過的板栗放入鍋里，等水再次煮沸立即撈出（切記不要煮太久，要不板栗的皮又會黏在板栗肉上）3、撈出的板栗一定要趁熱剝皮，經(jīng)過加熱后，外殼就會輕松地脫離，內(nèi)膜也會一撕就掉，如果煮的較多，扒皮的過程水涼了，就要補(bǔ)充熱水，否則皮又會黏在板栗肉上。